Archimède 7. 2020. Varia. Luxe (taraf) et raffinement (ẓarf) à la table abbasside

Auteur

Véronique PITCHON, Directrice de recherches au CNRS, Université de Strasbourg, UMR 7044 Archimède
pitchon[at]unistra.fr

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DOI https://doi.org/10.47245/archimede.0007.var.04

Résumé

Avec l’avènement de la dynastie abbasside et la création de Bagdad, la culture arabo-musulmane va connaître un rayonnement sans précédent entre le viii^e et le x^e s. Dans cette capitale urbaine, se presse une élite pour qui l'alimentation répond autant au besoin de se sustenter qu'à celui de jouir des plaisirs inhérents aux classes privilégiées. Dans un contexte de diversité sociale et ethnique mais aussi de diversité des produits alimentaires largement disponibles, la cuisine évolue et s'insère comme un des loisirs préférés de ces consommateurs socialement privilégiés. Autour de la gastronomie, va se créer un système de valeurs au sein duquel luxe et raffinement deviennent une norme.

Mots-clés :  Luxe, gastronomie, monde arabo-musulman, Bagdad.

Abstract

With the advent of the Abbasid dynasty and the creation of Baghdad, the Arab-Muslim culture will experience unprecedented radiance between the 8^th and 10^th centuries. In this urban capital, there is an elite for whom food is as much a source of sustenance as it is to enjoy the pleasures inherent to the privileged classes. In a context of social and ethnic diversity, but also of the diversity of widely available food products, cooking is evolving and becoming one of the favorite pastimes of these socially privileged consumers. Around gastronomy, a system of values will be created and luxury and refinement become a standard.

Keywords:  Luxury, gastronomy, Arab-Muslim world, Baghdad.

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